Zelňačka

Zelňačka
8 porce
60 min

ingredience

2 sklenice zelí ve skladko-kyselém nálevu (kdo má rád polévku kyselejší použije kysané)
2 litry vody nebo vývaru
3 větší brambory
2-3 nožičky ostravské klobásy
1 kelímek smetany ke šlehání (31%)
2-3 lžíce hladké mouky
2 lžíce másla
2,5 lžíce mleté sladké papriky
3 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1 lžíce cukru krupice
1/2 lžičky mletého nového koření
1/2 lžičky kmínu
sůl a pepř

postup

Brambory jsem oloupala, nakrájela na menší kostičky, opláchla a dala vařit do vody společně s bobkovým listem, novým kořením, kmínem, solí (cca 2 lžičky) a trochou pepře. Do druhého hrnce jsem mezitím dala na mírném ohni vařit zelí i s nálevem (zalila jsem ho vodou tak, aby bylo ponořené) a nechala jsem ho vařit doměkka (cca 15 minut).

Když byly brambory skoro uvařené (trošku syrové ve středu), přidala jsem k nim zelí i s trochou vývaru z něj (cca jeden hrnek) a nechala jsem minutku povařit společně. Mezitím jsem smíchala smetanu s moukou. Mouku jsem přidávala do smetany postupně – nemělo by z toho být těsto, ale tekutá hmota bez hrudek) a přes sítko jsem přelila do polévky. Nechala jsem mouku a smetanu nechat povařit a polévka tak zhoustla. V mezičase jsem na pánvičce rozpustila máslo a přidala jsem mletou sladkou papriku. Tím mi vznikla papriková jíška. Z plotny jsem jíšku dala hned, když se paprika s máslem spojila. Kdyby tam byla paprika totiž déle, zhořkla by. Hotovou jíšku jsem přelila polévky a zase jsem nechala provařit. Polévka tím získala krásnou barvu. Pak už jsem jen přidala na kolečka nakrájenou ostravskou klobásu. Dochucovala jsem cukrem (pokud je hodně kyselá),  octem (pokud je moc sladká) a pak solí a pepřem. Polévka se dá také naředit trochou vody, pokud je moc hustá a zahustit moukou rozmíchanou v trošce vody, když je řídká.

Polévku mám úplně nejradši s čerstvým chlebem.

PS: Zelňačka chutná nejlépe druhý den..takže se nebojte ji nechat odležet!

Tak šup do kuchyně!

 

Recept připravila Kačí z My Cooking Diary https://www.mycookingdiary.cz/recept/zelnacka/

Líbí se vám recept?

Produkty z receptu